AOC、AOP、DOC……这些字母你一定经常在酒标上看到。 它们是葡萄酒等级和质量的象征和保证。
然而，葡萄酒生产国如此之多，几乎每个国家都有自己的分级制度。 法语、德语、意大利语都是难以解开的谜团。 此外，一些知名产区还有自己的分类...
AOC和1855分级系统有什么关系？ 勃艮第特级园发生了什么？ 德国葡萄酒应该取决于产区吗？ 新世界是如何划分等级的？ 兰屿文化酒庄规划设计院将为大家一一揭晓。
法国
法国葡萄酒分级体系最早建立于1855年，现已发展成为法国乃至世界上最完整的葡萄酒分级体系之一。
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奥克
原产地名称受控者
AOC 代表“原产地名称受控者 (AOC)”。 该级别的葡萄酒需要遵守许多法律规定，包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方法和修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储存条件和最低酒精含量。
这些都是为了保证法国AOC的质量水平而设立的。 由于这些严格的法律规定，AOC葡萄酒是法国葡萄酒中品质最高的。
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吴晓雅
高级品质葡萄酒
VDQS是指优质地区葡萄酒（Vins Delimites de Qualite Superieure，简称VDQS或AO VDQS）。 这些葡萄酒的生产和酿造也需要遵守许多法规，其品质仅次于AOC葡萄酒。
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VDP
地区酒
VDP是指地区特色葡萄酒（Vins de Pays）。 此级别以上的葡萄酒可标注产区，且必须采用产区合法的葡萄品种酿制。 生产出来的酒必须满足最低酒精含量要求，质量也必须合格。 葡萄酒的质量必须低于VDQS级别。
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显示器
餐酒
VDT 代表餐酒。 它可以用来自欧盟不同国家的葡萄原料酿造或混合。 酒标上不得出现品种名称和产地名称。 这是法国最低级别的葡萄酒。
2012年，法国葡萄酒分级制度进行改革，AOC和VDQS级别合并为AOP，VDP更名为IGP，VDT更名为VDF。 新的葡萄酒不能按照旧的分类在市场上销售，但已经在分销链中的葡萄酒将不会被重新贴上标签。
具体改革如下图所示：
尽管现在法国葡萄酒的分级制度已经发生了变化，但人们仍然习惯于旧的分级制度。 因此，在提及法国合法产区葡萄酒时，更习惯谈论AOC级别。
然而，法国的合法产区太多了。 普通合法产区的葡萄酒无论品质还是价值都无法与拉菲、拉图等顶级酒庄相比。 为了区分这些葡萄酒，AOC级别的原产地区分也很重要。
酒标上常采用“Appellation+产区名称+Controllee”来代表AOC。 中间的产区越小，葡萄酒的品质就越高。 以波尔多为例，“梅多克产区自控”的品质比“波尔多产区自控”的品质要好。
因为梅多克是波尔多的一个次产区； 而“玛歌产区控制者”比“梅多克产区控制者”好，因为玛歌是梅多克的一个村庄。 这种根据产地大小划分的品质等级仅出现在AOC和AOP级别，区域佐餐酒和日常佐餐酒不包括在内。
以上是法国的一般分类制度。 无论哪个产区、哪个类型的葡萄酒，都归入这个分类系统。 不过，法国的几个产区有自己独特的分类，是对AOC分类系统的补充。
波尔多
波尔多习惯于对酒庄进行分类，并将其标记在酒标上，作为品质的象征。 最著名的是1855年的梅多克分级系统。 这份顶级酒庄名单包括58家酒庄，命名为“Grand Cru Classe”，分为五个级别。
这58个分级酒庄几乎全部来自梅多克地区，唯一的例外是侯伯王酒庄，它来自格拉夫地区，位居第一。 此后的150年里，原来的分级名单只发生过两次变化：嘉德美酒庄被选为第五级酒庄，木桐酒庄则晋升为一级酒庄。
目前，共有61家1855级酒庄，其中一级酒庄5家，二级酒庄14家，三级酒庄14家，四级酒庄10家，五级酒庄18家。 这些酒庄的酒标上都标注有“Grand Cru Classe”，可见其差异。
除了梅多克以外，苏玳产区和巴尔萨克产区也在1855年创建了酒庄分级。由于白葡萄酒分级酒庄数量较少，总共只分为三个等级。 排名最高的是Premier Cru Superieur，只有Chateau Dikin一家，其次是一级酒庄（Premiers Cru），有9家，第三级是二级酒庄（Deuxiemes Cru），有11家，入围酒庄总数为21家。截至2001年，共有27家庄园因分立、合并而被列入分级名单。
波尔多右岸的圣埃美隆也对其酒庄进行了分级，但这个分级制度在不断变化，每十年就会改变一次。 评级分为三个等级，从高到低：Premier Grand Cru Classé A（一级A）、Premier Grand Cru Classé B（一级B）、Grand Cru Classé（分级）。 酒庄还会在酒标上列出其所属级别，以示区别。
1855年的分级制度让梅多克名声大噪，但这么多年过去了，肯定给其他酒庄留下了一些机会。 在当年的分级酒庄名单不可动摇的情况下，梅多克官方只好制定了一份新的名单，把这个名单留给了那些来不及参加或品质声誉不够高的酒庄。
由此诞生了中级酒庄（Cru Bourgeois）。 这些酒庄生产的葡萄酒介于波尔多乡村级和分级级之间，酒标上会带有Cru Bourgeois标志。 有人曾说过，品鉴一瓶中产葡萄酒，犹如寻宝。 也许会有意想不到的惊喜在等着你。
勃艮第
与波尔多不同，勃艮第将其葡萄园划分为产区。 波尔多AOC的最高级别是村庄级，即AOC中最小的产区可以标注为村庄。
在勃艮第，最高级别的AOC是葡萄园。 在勃艮第，AOC分为四个级别，从上到下：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、公社（Commune）或乡村（Village）、地区（Regional）。 。
勃艮第共有33个特级葡萄园，其中26个红葡萄酒特级葡萄园和7个白葡萄酒特级葡萄园。 一级葡萄园有572个，但面积和产量都不大，仅占勃艮第总产量的11%。
所有产区级别的葡萄酒都需要在酒标上标注“Bourgogne”字样。 乡村级葡萄酒，如波尔多，只需列出村庄名称即可。 一级葡萄园需要同时列出葡萄园名称和所在村庄，酒标上也会出现“Premier Cru”字样，而特级葡萄园只需列出葡萄园名称，一般都标有“Grand Cru”。
香槟酒
与勃艮第一样，香槟的分级系统也是基于葡萄园风土的。 1911年，法国政府为香槟产区的村庄制定了“chelle des Crus”（酒村分级制度）。
从高到低分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和普通村。 目前，有特级葡萄村17个，一级葡萄村44个。
不过，Grand Cru对香槟品质的参考价值并不大。 自2010年起，这一制度被取消，香槟地区的Grand Cru和Premier Cru不再具有法律效力。
意大利
与法国类似，意大利葡萄酒也按照不同产区进行分类，是标准的“旧世界”模式。
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DOCG
原产地控制和保证名称
DOCG是指有原产地控制保证的葡萄酒，是意大利最高等级的葡萄酒。 其生产条件和规定是最严格的。 它从合法产区中挑选出质量最好的产区，然后进行认证。 它接受更严格的葡萄酒生产和标签法规，代表了意大利葡萄酒的顶级水平。
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文档
原产地控制命名
DOC是指合法产区葡萄酒，与法国AOC级别相同。 葡萄酒必须产自合法的产区，采用合法的葡萄品种，并按照一系列规定的种植和酿造方法生产，并且可以选为DOC级别。 品质仅次于DOCG。 意大利有200多种。
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胰岛素抵抗
地理学标志
IGT指的是地区餐酒，与法国VDP是同一级别。 85%的葡萄原料必须来自指定产区，并且必须由当地酒商酿造。 值得一提的是，IGT是1992年新加入分级体系的。促使IGT出现的，是对品质有较高要求的酒商。
他们使用不合规的葡萄品种来生产高于DOCG级别的葡萄酒，却只能屈服于VDT级别。 因此，许多VDT葡萄酒比DOCG更贵。 这些葡萄酒大部分产自托斯卡纳。 ，人们称之为“超级托斯卡纳”。
为了缓解这一现象，意大利政府于1992年增加了IGT类别，时至今日，绝大多数超级托斯卡纳葡萄酒都被纳入其中。
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显示器
塔沃拉葡萄酒
VDT是指日常佐餐酒，与法国VDT是同一级别。 一般指最常见的品质意大利葡萄酒，在产地、品种、酿造等方面没有太多要求。
西班牙
西班牙的葡萄酒分级也遵循“旧世界”的传统，与法国的分级制度类似。 不过，西班牙葡萄酒除了按照产地分类外，还按照陈酿时间分类。
1、产地分类
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副总裁
帕戈葡萄酒
VP级别是西班牙2003年新增的级别，也是西班牙最特殊的级别。 VP并不针对特定的产区，但与波尔多一样，针对的是来自单个酒庄的葡萄酒。
这些酒庄被认为是西班牙最好的酒庄之一，享有盛誉。 截至2014年，西班牙共有15家VP酒庄，每家酒庄都能以自己的方式酿造葡萄酒，充分体现了西班牙“黑猫白猫，捉到老鼠就是好猫”对酒庄的态度。 这在旧世界是罕见的。
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二氧化钙
加州原产地名称
DOCa是传统意义上西班牙葡萄酒的最高级别，意为“合法生产的葡萄酒”，类似于意大利的DOCG级别。
目前，西班牙有两个DOCa产区，分别是著名的里奥哈产区和新晋鲜肉Puolato产区。
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做
原点分母
DO级别相当于法国AOC，是合法产区葡萄酒。 这个级别的葡萄酒需要满足多种生产法规，从种植到酿造到陈酿，都需要满足一定的标准。 目前，西班牙约有70个DO产区。
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VCIG
地理标志葡萄酒
VCIG是指带有地理标志的优质葡萄酒，相当于法国的VDQS。 它是一个过渡等级，将来可能会与 DO 合并。
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ikB
地拉葡萄酒
VdIT是指西班牙地区餐酒，类似于法国的VDP。 这类酒只限制了原料的产地，对酒的品质和风格并没有提出太多的要求。
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虚拟机
梅萨葡萄酒
VM是指日常餐桌酒，相当于法语VDT。 它是西班牙最低等级的葡萄酒，没有产区标识。
2、老化时间分级
年龄分级制度主要存在于里奥哈、杜埃罗河岸和纳瓦拉的合法产区。 该系统下的所有分类均适用于DO或DOCa葡萄酒，从下到上依次为Joven（年轻）、Crianza（培养）、Reserva（珍藏）和Gran Reserva（特殊收藏）。
德国
德国葡萄酒分级可以说是旧世界的一股清新空气。 除了产区之外，葡萄的成熟度也很重要。 不过，这也是德国特殊的地理位置造成的。
在一个葡萄成熟度可能成为问题的国家，葡萄成熟度对葡萄酒品质的影响远比产区和风土重要。
按照产区，德国葡萄酒从上到下可分为三个等级：QmP（优质特级葡萄酒）、QbA（高端葡萄酒）、Landwein（地区佐餐酒）、Tafelwein（日常佐餐酒） 。
其中QmP是最高级别的葡萄酒，葡萄原料必须来自产区特定的村庄。 该级别的葡萄酒禁止人工添加糖，并根据葡萄的成熟度细分为六个级别。
QbA的葡萄原料必须来自德国13个产区之一。 禁止与其他产区的葡萄酒混合。 采摘下来的葡萄需要有较高的成熟度，但也可以在葡萄泥中添加糖来增加酒精含量。
Landwein相当于法国的VDP，是地区性餐酒，只需标注产地即可。 Tafelwein是德国最低级的葡萄酒，相当于法国的VDT，生产规定也最少。
在QmP级别下，葡萄根据成熟度分为六个级别：
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内阁（收藏）
Kabinett 是 QmP 类别中含糖量最少的葡萄酒，并且至少是半干的。 该酒由完全成熟的葡萄酿制而成，酒体轻盈，酸度高，带有青苹果和柑橘的香气。
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Spatlese（晚收）
葡萄在Kabinett后两周收获，成熟度略高于Kabinett。 该等级可以在甜白葡萄酒或干白葡萄酒中找到，通常带有核果和柑橘类水果的香气。
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奥斯莱斯(精选)
Spatlese级别被逐一选择成为Auslese级别，有时会被灰霉病感染。 这是最高级别的干酒，也是入门级别的贵腐酒。 酒体更加饱满、成熟。
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Beerenauslese（按粒精选酒，简称BA）
Beerenauslese 是稍后收获的，并由人工一一挑选。 一般为贵腐菌，甜度较高，有独特的蜂蜜气味。
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冰酒（冰酒）
所有德国冰酒都需要在标签上标明冰酒。 冰葡萄最晚收获。 他们需要等待葡萄在树上结冰以保留高糖分和酸度，然后用冰压榨和发酵。 用于酿造冰酒的葡萄不能感染贵腐病。 糖度与Beerenauslese相同，酿出的酒非常纯净。
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Trockenbeerenauslese（逐粒贵腐酒，简称TBA）
TBA是德国最高级别的葡萄酒。 它非常昂贵，并且只能在特定年份生产。 这些葡萄需要在完全干燥后才能采收。 它们非常甜，通常需要陈酿十年以上。
新世界篇章
与旧世界复杂的等级制度相比，新世界要清晰得多。 几乎没有一个国家对葡萄酒的等级有太多的要求。 但也正因为如此，我们很难从酒标上辨别葡萄酒的品质。 我们只能根据酒评家的评分、奖项等来判断葡萄酒的品质。
美国
美国于1983年制定了葡萄酒原产地控制条例，简称AVA制度。 该法规基于法国 AOC 分级系统，但对葡萄酒的限制要少得多。
AVA仅根据地理位置、自然条件、土壤类型和气候划分产区。 对产区可种植的葡萄品种、产量和酿酒方法没有限制。 此外，AVA 的面积差异很大，通常范围从大到小。 大产区包括若干中产区，中产区又包括若干小产区。 最小的 AVA 可以是一个小葡萄园或酿酒厂。 村庄的位置。
可以在酒标上标注AVA的葡萄酒必须满足以下条件：95%以上的葡萄原料来自指定年份、85%以上的葡萄来自AVA、75%以上酒标上需要标注葡萄品种。 酒庄必须在AVA范围内，所有葡萄原料必须由酒庄控制。 目前，美国有170多个AVA葡萄酒产区。
澳大利亚
澳大利亚葡萄酒分级制度规定了葡萄酒产区的地理位置，将产区分为五类：超级产区、州、大区、大区和次产区。
与AVA一样，标有产地的葡萄酒必须85%的葡萄原料来自产区，95%以上的葡萄原料来自标明年份，80%以上的葡萄原料来自标明的年份。种类。 该系统只限制了葡萄酒的基本信息，与葡萄酒的品质关系不大。
加拿大
1988年，加拿大VQA优质酿酒联盟是加拿大的“AOC”分级制度。 目前，加拿大只有安大略省和不列颠哥伦比亚省可以实施VQA标准，他们对葡萄酒的产地、品种、酿造方法等都有严格的规定。
标签上带有VQA标志的葡萄酒也是加拿大最高品质的葡萄酒。
中国
在葡萄酒行业的整体框架中，中国的生产并没有太多突出的特点。 目前还没有完整、统一的葡萄酒分级制度。 想要深入了解、了解世界先进的葡萄酒产区，还是要去法国。 兰屿文化酒庄规划设计院特意打造了对整个法国葡萄酒行业的深度考察。 生产区域也是本次检查的重要组成部分。